วีแกน (Vegan) คืออะไร
วีแกน (Vegan) คือการรับประทานอาหารประเภทมังสวิรัติประเภทหนึ่ง ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักสุขภาพ ในยุคปัจจุบันนี้ ซึ่งกลุ่มคนที่บริโภค อาหารประเภทวีแกน จะมีความเคร่งครัดมากกว่าการรับประทานแบบ Veggie หรือทานมังสวิรัติโดยทั่วไป เพราะว่า นอกจากชาววีแกน จะไม่รับประทานเนื้อสัตว์ทุกชนิดแล้ว ชาว Vegan จะงดเว้นการบริโภคอาหารที่ไม่เบียดเบียนสัตว์เกือบทุกชนิด
ไม่ว่าจะเป็นงดบริโภค นม เนย ชีส ไข่ หรือแม้กระทั้งน้ำผึ้ง หรืออาหารในกลุ่มเจลาติน ก็เช่นกัน เพราะทำมาจากไขของกระดูกสัตว์ และคนที่เป็นวีแกน ยังถือเรื่องการไม่ใช้เสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า หรือเฟอร์นิเจอร์ที่ต้องไปเบียดเบียนสัตว์เพื่อให้ได้มาซึ้งสินค้านั้น ๆ เช่น กระเป๋าหนังสัตว์ รองเท้าหนังสัตว์ทุกชนิด โซฟาที่ใช้หนังสัตว์มาเป็นวัสดุหลัก และถ้าเป็นคนที่เคร่งครัดมาก เครื่องสำอางบางชนิด ที่มีการทดลองกับสัตว์เช่น หนู หรือลิง เช่นกัน
วีแกนรับประทานอาหารแบบไหน?
- สามารถรับไขมันจากน้ำมันพืชตระกูลต่าง ๆ
- สามารถรับคาร์โบไฮเดรต ที่พบได้ทั่วไปในธัญพืช และโปรตีน ที่สามารถรับได้จากถั่วเหลือง เต้าหู้ มาเติมเต็มมื้อสุขภาพของตัวเอง
ทดแทนสารอาหารที่ขาดด้วยอะไร ?
- กินถั่วเหลือง, เต้าหู้, น้ำส้ม และผักใบเขียว เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียม
- “โปรตีนจากพืช” การทานธัญพืชให้หลากหลาย เช่น เมล็ดฟักทอง, ถั่วเลนทิล, ถั่วแระ, ถั่วแดง, ถั่วดำ และถั่วเขียว
- สามารถกินซุปถั่วเลนทิลกับขนมปังเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี หรือจะกินข้าวต้มกับถั่วก็ได้
- “สังกะสี” ให้กินเห็ด, ผักคะน้า, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาด, มันฝรั่ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ รวมไปถึงข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ควินัว, ข้าวกล้อง หรือซีเรียล
วีแกน(Vegan),กินเจ และมังสวิรัติ แตกต่างกันอย่างไร
ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการกินทั้ง 3 ประเภทนี้ คือ การงดบริโภคเนื้อสัตว์ และเน้นทานผักผลไม้แทน แต่นอกจากนี้ก็ยังมีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แตกต่างกัน ทั้ง 3 ประเภทนี้ มีอะไรบ้าง กินแตกต่างกันอย่างไร
| ประเภทอาหาร | อาหารวีแกน | อาหารเจ | อาหารมังสวิรัติ |
| ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม เนย ไข่ | ✓ | ||
| ผักกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม, ต้นหอม | ✓ | ✓ | |
| กาแฟ, ชา (ไม่ใส่นม หรือครีมเทียม) | ✓ | ✓ | ✓ |
| เครื่องดื่มมึนเมา | ✓ | ✓ |
ประโยชน์ของการกินวีแกน(Vegan)
การกินแบบวีแกนที่กินเพียงผัก ผลไม้ และธัญพืช มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะการกินแบบวีแกน จะทำให้เราห่างไกลจากปัจจัยเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ ที่เกิดจากการกินเนื้อสัตว์แบบไม่พอดี ไม่ว่าจะเป็นปริมาณคอเลสเตอรอล ความดัน หรือไขมันในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ หรือโรคไขมันอุดตัน ได้นั้นเอง
กินวีแกนอย่างไรให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
การกินอาหารแบบวีแกนเป็นการเลือกกินผักผลไม้และธัญพืช แน่นอนว่าหากกินโดยที่ไม่ได้มีการคำนวณค่าความต้องการของสารอาหารต่อร่างกายจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เช่น โปรตีนไม่เพียงพอ หรือขาดแคลเซียมได้ เพราะฉนั้นการกินอาหารแบบวีแกนจะต้องรู้ถึง อาหารที่สามารถให้สารอาหารทดแทนจากที่มาเนื้อสัตว์นั้นเอง
ซึ่งสามารถทดแทนสารอาหารที่ขาดด้วย
- กินถั่วเหลือง, เต้าหู้, น้ำส้ม และผักใบเขียว เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียม
- โปรตีนจากพืช” การทานธัญพืชให้หลากหลาย เช่น เมล็ดฟักทอง, ถั่วเลนทิล, ถั่วแระ, ถั่วแดง, ถั่วดำ และถั่วเขียว
- สามารถกินซุปถั่วเลนทิลกับขนมปังเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี หรือจะกินข้าวต้มกับถั่วก็ได้
- สังกะสี” ให้กินเห็ด, ผักคะน้า, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาด, มันฝรั่ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ รวมไปถึงข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ควินัว, ข้าวกล้อง หรือซีเรียล
สรุป
การกินแบบวีแกน(Vegan) นั้นดีต่อสุขภาพหากมีการจัดสรรสารอาหารให้เพียงพอต่อร่างกาย และการกินแบบวีแกนยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆที่จะเกิดขึ้นได้มากมายอีกด้วย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า การกินแบบวีแกนจะส่งผลดีเพียงอย่างเดียว หากรับประทานสารอาหารไม่เพียงพอต่อร่างกาย ก็สามารถเกิดผลเสียรึโรคได้เช่นกัน
